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Auteur Fil de discussion: recette de la carbonade flamande  (Lu 1673 fois)
laurence
Néophyte
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Messages: 24



« le: 07 Avril 2008 à 22:09:00 »

 Suite au repas de vendredi dernier au local d’entrepote, où une trentaine de potes ont dégustés la carbonade flamande préparée par Félicien, sous l’œil alléché de quelques onze représentants de l’autorité venus spécialement pour cette occasion ,et qui n’ont pas pu noter sur leurs petits carnets la recette,…la voici donc:


Pour 6 personnes   
1,25Okg de bœuf à braiser
2 gros oignons
50g de saindoux
1 CS de cassonade
1 bouquet garni(thym ,laurier ,vert de poireau)
50cl de bière blonde
2 CS de moutarde forte
1 CS de vinaigre de vin
1 tranche de pain d’épice ,sel, poivre

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les tranches de viande dans la moitié du saindoux bien chaud. Les retirer et jeter la matière grasse. Faire blondir les oignons émincés, dans le reste du saindoux pendant 10 minutes, ajouter la cassonade, le vinaigre, puis remettre la viande avec le bouquet garni. Saler, poivrer .Couvrir avec la bière. Tartiner la moutarde sur les deux faces du pain d’épice ,et la placer au centre de la cocotte. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.
Servir avec de bonnes frites maison . 

   
« Dernière édition: 08 Avril 2008 à 09:16:22 par epote » Journalisée
majo
Invité
« Répondre #1 le: 11 Avril 2008 à 11:28:41 »

ta recette est alléchante, moi qui suis du nord je  la connais  mais sans le saindoux, ni la cassonade et le pain d'épice juste la bière et le boeuf bourguignon en sorte est une carbonate au vin
Souriant
Journalisée
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